風薫る5月、皆様いかがお過ごしでしょうか。

レストラン巴から、５月のランチのご紹介です。

今回もBコースにオプションでスープを付けていただきました。

【アミューズ】

・人参のムース

・アボカドとフランボワーズのココアシュー

・ポテトのムース

フランボワーズクリームの甘酸っぱさとサクサクのシュー生地が絶妙にマッチして、爽やかな印象を与えてくれます。

わらびやこごみといった季節の山菜がさりげなく取り入れられており、初夏の彩りを添えています。

ポテトのムースはやさしい甘みが際立ち、次のお料理への期待を自然と高めてくれる一口でした。

【前菜】

・鯛と新玉ねぎ　レフォールクリーム添え

・帆立貝柱の新玉ねぎピューレ添え

・ケークサレ　生ハムとタプナードソース添え

今が旬の新玉ねぎをふんだんに使った、季節感あふれる一皿です。

みずみずしくシャキシャキとした甘みが口の中に広がります。

レフォール（西洋わさび）のクリームはほどよいツンとした辛みが鯛の旨みを引き立て、清々しいアクセントになっています。

帆立貝柱には昆布だしを使った繊細な透明のシートがそっと重ねられており、光を受けてキラキラと輝いてとてもきれい！

ケークサレに添えられたオリーブ・アンチョビ・ケイパーを使ったタプナードソースは、塩気が効いたアクセントで全体を引き締めてくれています。

ひと口ずつではありますが、それぞれに異なる味わいが楽しめる、変化に富んだ前菜です。

【スープ】

マッシュルームのスープ

自社栽培の椎茸のソテー、あおさとわかめを包んだラヴィオリが静かに寄り添うマッシュルームのスープ。

きのこのふくよかな風味が広がる、やさしいスープでした。

【メイン】

今月のメイン料理は

・ピーチポークフィレ肉のグラティネ　エシャロットのデュクセル風味

・森林どりむね肉のグリル　エストラゴンソース、

森林どりもも肉のペルシャード風

・鰆のペルノ酒とフェンネル風味

・岡山県産フィレ肉のポワレ　赤ワインソース　（+1800円）

からお選びいただけます。

今回は魚料理をチョイスしました。

鰆のふっくらとやわらかな身が魅力の一品です。ペルノ酒とフェンネルの香り豊かなクリームソースとの相性は抜群で、上品な味わいをお楽しみいただけます。

付け合わせにはグリーンボールとおかひじきのバターソテーが添えられており、歯ざわりよいシャキシャキとした食感がよく合います！

そして、こちらにも旬のフキやシャクシャクした長芋がそっと使われており、季節の恵みを感じさせてくれる一皿です。

【デザート】

今月のデザートは

・レモンとショコラのクレーム　紅茶と胡桃のガトーとバニラジェラートを添えて

・リュバーブとフランボワーズのソルベ　フルーツ添え

からお選びいただけます。

今回はレモンとショコラのクレームを選びました。

レモンがお好きな方にはとりわけおすすめの一皿です。

想像よりもしっかりとレモンの風味が効いたジュレが使われており、その爽やかな味は目が覚めるよう。

もちろん、ショコラの風味や、やさしいガトーとバニラソルベ、フルーツとも調和して、甘さの中にきりりとした酸味を感じる、印象的なデザートでした。

一皿一皿に丁寧に季節の素材が息づき、最初から最後まで清々しい驚きと満足感に包まれたランチでした。

西川緑道公園の木々が鮮やかな緑に輝くこの季節、レストラン巴でのひとときが、皆様の心地よいリフレッシュのひとときになれば幸いです。

今月も皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。

欧風レストラン巴（TOMOE)

• 住所：岡山市北区平和町５−１後楽ホテル２階
• 営業時間：12:00~14:30（L.O.14:00）
• 定休日：木曜日　毎月１日
• tell：086-206-6617
• Web予約：→公式サイトからWeb予約はこちら