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2022.09.06 食べる

巴 9月のランチのご紹介

気付けばもう9月。

暑さの中にも少しずつ秋の気配を感じるようになってきました。

 

後楽ホテル2階 レストラン巴 -Tomoe-の

9月のランチ(Bコース)の内容を、少しだけご紹介します。

 

 

《アミューズ》 椎茸のタルトレット かぼちゃのムース ホップのフリット

今回驚いたのが、手前のホップのフリット。
ビールの原料でおなじみの、あの「ホップ」が使われています。面白いですよね。

生のホップ

そのまま食べるとかな~り苦いそうですが(笑)
軽く湯通しして苦みを和らげてくれているのでご安心を。
いちじくジャムの甘みと合わさってとても美味しかったです!!

《前菜》 ハマチと帆立貝柱のサラダ サーデンと長芋 りんごのバルサミコソース

とても芸術的に盛り付けられていて感動。

大根のコロネが花束みたいでかわいいです。

味ももちろん絶品。
本当に毎回ソースのバリエーションが豊富なので、今日はどんなソースが出てくるかな?といつもワクワクしています。
味はしっかりしているのですが主張しすぎず、上品な味なのでどれと組み合わせても美味しいです。

《選べる主菜》 鯛のヴァプール ローズマリー風味のオレンジバターソース

今回メインは魚にしてみました。
『ヴァプール』とは蒸気という意味で、フランス料理の蒸し料理のことを指すそうです。

ローズマリーと一緒に蒸し上げた鯛を、なめらかなオレンジバターソースと絡めて頂きました。
ローズマリーの風味とソースの甘酸っぱさが、鯛と良く合って美味しかったです。

ハート発見

《選べるデザート》 紅茶とフロマージュのクレーム バニラアイスクリーム添え

デザートは2種類から選べますが、紅茶に魅かれて迷わずこちらを選択。

アールグレイの香りがたまりません…

層の中に洋梨のジュレが隠されています

本当に、美味しいという言葉しか出てこないぐらい美味しかったです(笑)

 

今月も工夫を凝らしたランチメニューとなっておりますので、ご満足いただけること間違いなしです。
ぜひ、みなさまもご賞味下さい♪

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