皆様、はじめまして😊！

総支配人の中地に代わって、先月よりホテルスタッフが順番にレストラン「tomoe（巴）」のランチをご紹介させていただいております。

今月の担当は『甘いものとコーヒー』が大好きな倉田です！

中国地方も昨日梅雨入りが発表されましたね。

雨の日はどうしてもお出かけが億劫になりがちですが、そんなときこそおすすめしたいのが

後楽ホテル２階「tomoe（巴）」でのご褒美ランチ。

外の雨音をBGMに、しっとりと落ち着いた空間で味わうランチは、心まで癒してくれます。

気圧や湿気でちょっと疲れを感じやすいこの時期、自律神経を整える意味でも「美味しいもの」は最高のセルフケアです。

今回は、Bコースにスープを追加したランチ（4,100円）をご紹介します。

【アミューズ　ブーシュ】

カシスオレンジのココアシュー　　パプリカのムース　　マッシュルームのムース

フランボワーズチュイル

登場した瞬間、思わず「わぁ…！」と声が漏れたほどの美しさ。　上から見ると…

まるで一皿のアート作品のよう。

お皿のデザインと料理の色合いが絶妙に調和し、視覚からすでに贅沢。

おすすめの食べ方は、スタッフいわく、「縦に割って一緒にパクリ」。

食感や味わいのバランスが絶妙で、それぞれを別々に食べるより、はるかに豊かな味のハーモニーが楽しめました！

【前菜】

ノルウェー産　スモークサーモンとサワークリーム　　ホタテ貝柱とエシャロットコンフィー

左には厚みのあるスモークサーモン、右側にはつるんとしたゼリーがのったホタテ

そして、中央に配置されたのが「お野菜の花瓶」。

花瓶に見立てた野菜に、ハーブたちがまるでお花のように活けられていて、シェフの遊び心とセンスに感動です✨

特に注目したいのは、手前の大根の花瓶に挿してあった「シーアスパラガス」。

海の近くに自生しており、これの特徴が しょっぱさ ！

一口食べると驚くほどしっかり塩味があって、まさに“海の恵み”を感じられる一品でした。

目で楽しみ、舌で驚き、心が躍る。

そんな素敵な前菜でした😊

【スープ】

とうもろこしのスープ

とうもろこしの甘いスープの上には『ふわっふわ』のミルクの泡。

スープと泡を軽くまぜると より優しい味わいに変化します。

クルトン、オクラのはいったラビオリ、枝豆も素敵な味のアクセントに！

【パン】

オリーブパン　　オリーブオイル

今回、一つ目にライ麦パン　二つ目にオリーブパンをいただきました。

オリーブオイルをつけても美味しいし、もちろんそのまま食べても美味しい！

パンのおかわりは自由ですので、お気軽にスタッフへお声がけくださいね😊

【選べる主菜】

鯛のエスキャロップ　シェリー酒酢風味　　サフランソース

「エスキャロップ」とは、薄くした食材のこと。

今回の主菜は、鯛をうすく仕立てたエスキャロップでした。

鯛の下には茹でたキャベツが敷かれていて、そこに添えられたのが3種類のソース。

・エシャロットとトマト、パセリを使った赤いシェリー酒酢のソース

・フェンネルとオリーブオイルの緑のソース

・鮮やかな黄色のサフランソース

どれも風味が異なっていて、それぞれで食べても、組み合わせても楽しい。

味わいの変化を楽しんでいたら、気づけばメインをぺろりと完食してしまっていました（笑）

鯛の上側には、みのる産のしいたけや大根・人参のグラッセ、そしてお野菜がたっぷり詰まったルマコーニパスタ。

この大きな筒状のパスタ、初めて食べましたが、もっちりとして食べ応えがあってびっくり！

【デザート】

グレープフルーツとリンゴのムース　　サフランとピスタチオのアイスクリーム

メインディッシュから引き続きのサフランでしたが、先ほどとは全くの別の使い方！

バニラアイスにサフランが加えられていて

初めて食べたサフランアイスは、ピスタチオの食感がクセになる甘くておいしいアイス。

中央のピンクグレープフルーツとリンゴのムースで作られたケーキも絶品で

ほんのりと甘酸っぱいお上品なケーキでした😊

ベルローズの赤い花びらもなんと食べられるとのこと・・・！

tomoeランチの余韻をゆっくりと味わわせてくれる、食後のコーヒー。

毎回違うカップに出会える楽しみがあるのもtomoeの魅力のひとつ。

「今日はどんなカップかな？」と、密かにワクワクしてしまいます😊

雨の日の「tomoe」は、ちょっと特別。

窓の外に揺れる雨粒と、西川緑道公園の緑。

どこか非日常を感じながら、丁寧に作られた料理をゆっくり楽しむ時間。

日々頑張っている自分へのご褒美に、

あるいは大切な誰かと過ごすランチタイムに、

ぜひ「tomoe」で至福のひとときを過ごしてみてください🌿

ご予約はお電話でも可能ですので、ぜひお気軽にお問い合わせくださいね。

では、来月のランチ紹介もお楽しみに😊