寒い日が続きますね。皆様いかがお過ごしでしょうか。

雪の多い地域にお住まいの方は心配な日々が続いておりますが、どうぞ安全にお気を付けてお過ごしくださいませ。

1月は館内の配管設備工事のため15日まで全館休業、レストランを16日まで休店させていただき、ご迷惑をお掛けいたしました。

一部客室の工事は3月26日まで続きますので、日中の工事音などでご迷惑をおかけすることもございますが、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。

さて、1月のランチのご紹介です。『ランチBコース』にスープを付けて注文しました。

【アミューズ】

まずは、彩りあざやかで目にも楽しいアミューズからスタート。

右から、人参のムース　紫いものクリームに金時人参のボイルマリネ

きゅうり、プティトマトのスライスの上にマッシュルームのムース、昆布出汁のシートとパンプキンのチュイル、

フランボワーズのココアシュー、中にはフレッシュなりんごが入っています。

いろいろな食材の組み合わせで「どんな味なの？」と思いますよね。

横から見るとこんな感じ。

あまりの可愛らしさに食べるのがもったいないようですが、このように重ねられたお料理は、重ねられたまま一緒に味わうのが美味しい！

ひと口でぱくりといただきます。

巴のお料理はどれも繊細でフレッシュな味わいながら、計算されたいろいろな食感が楽しめる、愉しい味！

ぜひ皆様に味わっていただきたいです。

【前菜】

・ノルウェー産スモークサーモンと春菊のプレッセ

1月ということで、新年の華やかさを演出したあしらいだそうです。

紅さんごのような形のものは「ツリーケール」というお野菜だそう。

このような知らない食材が使われているのを見るのも、いつも楽しみです。

春菊のピューレは想像していたより苦みが少なく、でもあと口にほんのりと野性味を感じる絶妙なバランスでした。

手前にあるのはケークサレ、ヨーグルトとマスカルポーネのクリーム添えです。

【スープ】

パンプキンのスープにほうれん草のラビオリを浮かべて。

冬に美味しくなる、かぼちゃとほうれん草のほっこり温まる組み合わせ。

この季節にぴったりの濃厚でやさしい味でした。

【メイン】

・鰆のポワレ　サフランとポルト酒風味

なんてきれいな2色のソース！

黄色いサフランソースは生クリームがふんだんに使われたクリーミーなソース。

一方のポルト酒のソースはフォンドヴォーとポルト酒を煮詰めた、ほんのり甘酸っぱさを感じる濃厚なソース。

白身のお魚に合うように、しっかりとしたお味でした。

それぞれのソースを楽しめる贅沢な一皿です。

メインはこのほかに

・ピーチポークフィレ肉のポワレ　赤ワインパートのグラティネ

・森林どり胸肉のグリル　オレンジとトマトの風味、

森林どりもも肉のソテー　バルサミコクリームソース

・ 岡山県産牛フィレ肉のポワレ　(+￥1，800)

からお選びいただけます。

【デザート】

今月のガトーは

・ライチと苺のムース　チーズショコラのケーキ　バニラのアイスクリーム添え

ライチのムースを食べるのは初めてです。華やかでフルーティーな甘さでした。

バニラアイスに添えられているのはアーモンドのチュイル。

添えられているマンゴーソースとベリーを絡めながら、最後のひと口までいろいろな味を楽しみました。

デザートはほかにも、

・赤パプリカのシャーベット、フルーツ添え

をお選びいただけます。

ちょっと意外性のある爽やかなデザート。さっぱりと締めくくりたい方にはこちらもおすすめです。

外は寒い冬の日、あたたかな店内でおなかも心も満たされた幸せなひとときでした。

皆様のご予約をお待ちしております。

欧風レストラン巴（TOMOE)

• 住所：岡山市北区平和町５−１後楽ホテル２階
• 営業時間：12:00~14:30（L.O.14:00）
• 定休日：木曜日　毎月１日
• tell：086-206-6617
• Web予約：→公式サイトからWeb予約はこちら