2022.05.20
総支配人ブログ
![](https://www.korakuhotel.jp/journal/wp-content/uploads/2022/05/IMG_0120-scaled.jpg)
採れたて野菜でもっと美味しい朝食を目指す!
おはようございます。総支配人の中地です。
昨日は、先月タケノコ堀りでお世話になった西崎ファーム様に再度訪れました。
今回は、2Fレストラン巴の総料理長である上山さんと一緒に野菜を見に行きました。
総料理長は、自ら農家の人とお話しし、畑を確認し、実物を手に取り、納得されてから仕入れて調理をされます。
そんな総料理長も西崎ファームさんの現場で、野菜を見て、安心をされました。
新鮮で取れたての季節の野菜を地元から調達し、調理することで県内外のお客様にもっと喜んでいただけるようにしたいと思っています。
お土産にズッキーニ、ニンニクの芽、レタス、くまもんにんにく、スティックブロッコリーなど大量にいただきました。
西崎ファームさんにはとても感謝です。
これから調達の仕組みをつくり継続的な仕入れを実現したいと思います。
![](https://www.korakuhotel.jp/journal/wp-content/uploads/2022/05/IMG_0127-scaled.jpg)
![](https://www.korakuhotel.jp/journal/wp-content/uploads/2022/05/IMG_0128-scaled.jpg)
![](https://www.korakuhotel.jp/journal/wp-content/uploads/2022/05/IMG_0129-scaled.jpg)
![](https://www.korakuhotel.jp/journal/wp-content/uploads/2022/05/IMG_0131-scaled.jpg)
![](https://www.korakuhotel.jp/journal/wp-content/uploads/2022/05/IMG_0134-scaled.jpg)
![](https://www.korakuhotel.jp/journal/wp-content/uploads/2022/05/IMG_0121-scaled.jpg)
上記の花の正解は、、、、
『クレソン』です。
葉っぱと茎しか見たことがなかったですが、白い綺麗な花が咲くんですね。
花を食べてみると、クレソンの味でした。笑
近いうちにランチでこのクレソンの花が添えられてるかもです。(総料理長には内緒でお願いします)
RECOMMEND ARTICLE
![](https://www.korakuhotel.jp/journal/wp-content/uploads/2024/07/IMG_1375-scaled.jpg)
2024.07.24
総支配人ブログ
杏のタルトすもも飾り、チョコレートとパッションフルーツのソルベ添え ラギオールナイフ登場!
こんにちは、総支配人の中地です。
酷暑が続く毎日でみなさまいかがお過ごしでしょうか?
早朝は雷雨もあったせいか通勤時はいつもより涼しく感じた1日です。
午後からは雨が降るようで外出されるとき…
![](https://www.korakuhotel.jp/journal/wp-content/uploads/2024/06/IMG_1325-scaled.jpg)
2024.06.27
総支配人ブログ
大滝山西法院(あじさい寺)へ行ってみた
こんにちは、総支配人の中地です。
昨日は、備前市大内にある大滝山西法院へ行ってきました。
大滝山西法院は、通称あじさい寺と呼ばれています。
岡山の中心市街地から車…
![](https://www.korakuhotel.jp/journal/wp-content/uploads/2024/06/IMG_1317-scaled.jpg)
2024.06.24
総支配人ブログ
レストラン巴にて3回忌法要の食事会、ももとライチのムース・バニラアイス添え
こんにちは、総支配人の中地です。いつもご愛顧いただきありがとうございます。
先週末6月22日(土)岡山県は梅雨入り。
土日は大雨となり当分鬱陶しい日が続くことになりそうです。
ファジアーノは…
![](https://www.korakuhotel.jp/journal/wp-content/uploads/2024/06/IMG_1263-scaled.jpg)
2024.06.03
総支配人ブログ
熊山英国庭園に行ってみた
こんにちは、総支配人の中地です。
昨日は、休みをいただき赤磐市にある「熊山英国庭園」に薔薇を午前中行ってきました。
岡山駅からは車で片道約50分。ドライブには最適で、帰り道、赤磐市…